Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Recette Fondant au chocolat et sa crème anglaise

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Ingrédients :

-35g de farine
•110g de blancs d’outs
•135g de chocolat noir
-65g de jaune d’œuf
•15cl de crème liquide entière
•50+60g de sucre
•40ml d’huile neutre
Crème anglaise
•250 ml de lait
•3 jaunes d’œufs
•60g de sucre
• | cuillère à soupe de vanille liquide

préparation :

1/ Faire fondre le chocolat puis verser la crème liquide entière chaude dessus.
Mélanger.
2/ Ajouter l’huile, mélanger puis verser les jaunes, le sucre et fouetter le tout.
3/ Monter les blanes en neige et une fois qu’il commence à monter, verser petit
à petit les 60g de sucre doucement. Fouetter à forte vitesse.
4/ Ajouter une bonne cuillère à soupe des blancs pour détendre la pâte avant
d’ajouter le reste, délicatement.
5/ terminer par ajouter la farine en pluie, mélanger délicatement avec un fouet.
6/ Verser la pâte dans un moule de 17/20 cm de diamètre pas plus, chemisé de
papier cuisson.
7/ Enfourner pendant 30 minutes à 160. Laisser refroidir avant de démouler
La crème anglaise
1/ Faire bouillir dans une casserole, le lait et la vanille liquide.
2/ Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la moitié du lait chaud puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux.
3/ Mélanger avec une spatule en faisant des 8, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
(Passer le doigt, si le trait obtenu est net, la crème est prête)
4/ Verser la crème dans un plat large pour stopper sa cuisson. Filmer au contact puis réserver jusqu à complet refroidissement au réfrigérateur.
4/ Servir avec la gâteau au chocolat

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