Chouquettes fourées au chocolat

Pâte à choux

ingrédients :

•125g d’eau à température
ambiante
•125g de lait
•4g de sel
•140g de farine
•3 œufs entiers battus
•110g de beurre doux
•5g de sucre du sure Grait
•de la pâte à tartiner

préparation :

1/ Dans une casserole, mélanger le lait l’eau
le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel

2/ Une fois le beurre fondu, faire chauffer le tout sur feu fort jusqu’à ébullition

3/ Verser la farine hors du feu. Travailler la
pâte avec une epatilessechois jusquia ce

4/ Mettre la pâte dans la cuve du batteur
avec la feuille pour la refroidir légèrement

5/ Ajouter les œufs doucement. Accélérer
légèrement la vitesse du batteur afin de bien incorporer les œufs

6/ Une fois la pâte homogène à bonne
consistance, débarrasser dans une poche à douille munie d’une douille lisse

7/ Pocher des petits choux de 2/3cm de
diamètre sur une plaque en silicone en
quinconce

8/ Dorer avec un jaune d’œuf. Parsemer de
sucre grain g;néreusement puis enfourner

9/ Ramollir de la pâte à tartiner au micro
onde

10/ À l’aide d’une poche à douille munie
d’une douille plus longue lisse, venir garnir
les chouquettes