boeuf sauté sauce soja Cyril Lignac

Ingrédients :

• 480 g de viande de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d’ail épluchée et hachée
• 1 oignon épluché et émincé
• 100 g de germes de soja
• 1 carotte épluchée et râpée
• ½ concombre coupé en bâtonnets
• Quelques feuilles de salade
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 poignée de cacahuètes concassées
• De l’huile neutre
• Du sel fin
• Du poivre du moulin

Préparation :

1. Coupez de petites tranches de bœuf cru, puis placez-les dans un plat à four. Assaisonnez les morceaux de viande avec du poivre.
2. Dans un saladier, versez la sauce soja déjà salée, la sauce huître, une cuillère de miel et un tout petit peu d’huile. Déposez ensuite la marinade sur la viande et laissez mariner pendant 15 minutes.
3. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile de pépins de raisin. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite la viande. “C’est très rapide en cuisson”, précise le chef.
4. Dans un saladier, placez quelques feuilles de salade. Par-dessus, ajoutez les morceaux de bœuf.
5. Dans le jus resté dans le wok, ajoutez des carottes râpées, des concombres, des germes de soja. Faites-les légèrement cuire et déposez les légumes au milieu de la salade préalablement préparée. Parsemez quelques cacahuètes concassées, et pour ajouter une touche de fraîcheur, posez quelques feuilles de menthe.