Cassez les 2 œufs dans un récipient avec les deux jaunes supplémentaires.
Ajoutez 80 g parmesan et assaisonnez le tout. Réservez
Faites revenir les lardons dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux.
Faites cuire les pâtes dans un volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Une fois « al dente », déposez-les directement dans la poêle. Ajoutez une louche d’eau de cuisson, mélangez bien et laissez sur le feu le temps que l’eau s’évapore (à la manière d’un risotto).
Retirez les pâtes du feu et attendez que le contenu refroidisse. Incorporez-y ensuite la préparation aux œufs et parmesan. Mélangez délicatement à la pince ou avec une cuillère et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Dressez dans des assiettes creuses et saupoudrez de parmesan
