churros, sauce chocolat de Cyril Lignac

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS :

POUR 4 PERSONNES
150 g de farine
150 g d’eau
2 pincées de sel fin
1 pincée de sucre
1 oeuf
9 cl de lait entier
100 g de crème liquide entière
30 g de sucre
120 g de chocolat noir
Huile de tournesol pour la friture
Sucre cristal

PRÉPARATION :

Portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le sel fin et le sucre. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse, ajoutez l’oeuf et continuez à mélanger avec la maryse. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée.

Dans une autre casserole, faire bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur le chocolat haché ou coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté.

Pochez l’appareil à churros dans un bain de friture à 180 °C, de la longueur que vous souhaitez (coupez à l’aide de ciseaux). Laissez colorer jusqu’à ce que les churros soient bien dorés. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les à égoutter sur un papier absorbant. Parsemez de sucre cristal et servez avec la sauce chocolat.