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la recette des crêpes Suzette de Cyril Lignac

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 càs de sucre
  • 3 œufs
  • 2 càs d’huile
  • 70 cl de lait
  • 1 zeste d’orange
  • Une tasse à café d’eau
  • Facultatifs : fleur d’oranger et alcool (rhum, kirsch ou armagnac)

Pour le beurre d’orange :

  • 100 g de beurre crémeux
  • 1 jus d’orange
  • 1 jus de citron jaune
  • Zestes d’orange et de citron
  • 15 g de sucre glace
  • 5 cl de Grand Marnier

Pour la cuisson :

  • Beurre
  • Quartiers d’orange
  • Facultatif : vanille

Pour la pâte à crêpes :
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine et le sucre. Creusez un puits au milieu du mélange. Ajoutez les œufs, mélangez, puis versez l’huile. Versez le lait au fur et à mesure tout en continuant à battre, puis une tasse à café d’eau et un zeste d’orange. Selon vos envies, vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger et un peu d’alcool (kirsch, rhum, armagnac…).

Pour le beurre d’orange :
Dans un saladier, déposez le beurre pommade, le jus d’orange et de citron, les zestes d’orange et de citron. Mélangez. Versez le sucre glace et un peu de Grand Marnier. Mélangez une nouvelle fois.

Cuisson :
Faire cuire toutes les crêpes dans une poêle huilée.
Avant dégustation, déposez une crêpe dans une poêle chaude et huilée. Versez une cuillère de beurre d’orange et faites fondre. Pliez la crêpe en quatre. Déposez quelques quartiers d’orange et un peu de vanille, si vous le souhaitez.

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