la tarte croustillante à la mozzarella et aux champignons de Cyril Lignac

Ingrédients :

 pour 4 personnes

• 10 feuilles de pâte filo
• 500g de champignons de Paris ou mélange de champignons
• 2 boules de mozzarella
• 100g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette…)
• ½ gousse d’ail hachée
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• huile d’olive
• 15g de beurre
• 50g de beurre fondu
• sel fin & poivre du moulin

Ustensiles

• 1 moule à tarte + 1 pinceau
• 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette

Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les champignons émincés, assaisonner de sel fin et laisser cuire quelques minutes. Quand ils ont perdu leur eau naturelle, ajouter une noix de beurre, laisser caraméliser avec ½ cuillerée à café d’ail haché et le persil haché. Verser dans une assiette.

Beurrer le moule à tarte, déposer la première feuille filo beurrée des deux côtés. Déposer les autres feuilles filo beurrées des deux côtés, ne pas les déposer dans le même sens pour éviter que cela ne fasse un carré.

Déposer dans le fond des petits cubes de fromage puis par-dessus la mozzarella étirée et les champignons.
Enfourner 20 minutes. Servir dans un plat