Ingrédients :
- 1 volaille jaune des Landes de 1,5 kg
- 100 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 100 g d’amandes fraiches décortiquées dans du lait
- Huile de pépins de raisins
- 1 gros citron jaune en quartier non traité
- 5 branches d’origan
- 1 citron jaune non traité en tranche fine d’1/2 cm
- 25cl d’eau
- Sel, poivre du moulin
préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans la volaille assaisonnée de sel et de poivre, ajouter un citron jaune coupé en quartiers, brider la volaille, assaisonner de sel et de poivre. Déposez-la sur les pommes de terre, verser l’eau dans le fond du plat. Verser l’huile et nappez-là de beurre, ajouter les branches d’origan sur la volaille et les tranches de citron sur les pommes de terre.
- Glisser le plat au four et faites rôtir la volaille 1h15 à 1h30. Arrosez-la du jus de cuisson à la moitié de la cuisson. Au terme de la cuisson, la sortir du four, découpez-la en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre et ajouter les amandes fraiches décortiquées par-dessus
