entrees

la recette des œufs mimosa au wasabi de Cyril Lignac

INGRÉDIENTS :

  • 6 œufs durs
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 25 cl d’huile de pépins de raisins
  • 1 cuil. à café de wasabi en pâte ou frais râpé
  • 1 boîte de thon à l’huile d’olive
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

PRÉPARATION :

Dans un saladier, versez le jaune d’œuf et la moutarde, mélangez. Faites couler l’huile en filet pour monter la mayonnaise. Finissez avec quelques gouttes de vinaigre, ajoutez le wasabi en pâte ou râpé avec un peu de moutarde. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Coupez les œufs durs en deux et garder les blancs intacts, râpez les jaunes, garder ¼ de côté et ajoutez le reste à la mayonnaise, mélangez délicatement, ajoutez la ciboulette. Versez dans une poche plastique et pochez dans les blancs d’œufs. Parsemez de jaunes râpés et ajoutez le thon à l’huile par-dessus.

5/5 - (1 vote)

Recettes similaires

Un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page