Buche pâtissière facile

⚠️ battre les œufs entiers dans la recette de la génoise et non pas que les jaunes

ingrédients :

Génoise :  
•200g Farine tamisée
• 130g Sucre
•5 Œufs

1/ Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
(Fouetter environ 7 minutes)

2/ Ajouter la farine tamisée en fine pluie puis incorporer à la Maryse délicatement jusqu’à incorporation totale de la farine

3/ Verser la génoise sur une plaque recouverte de papiercuisson Egaliser la surface et enfourner 10 minutes à 180°

4/ Retourner le biscuit sur un linge, ôter le papier, enrouler le biscuit sur lui-même dans le linge et laisser refroidir

Mousse au chocolat :   
•150g de chocolat noir
•4 œuts
•50g de sucre

1/ Séparer les blancs des
jaunes

2/ Monter les blancs en neige
bien ferme

3/ Fouetter les jaunes avec le
sucre

4/ Faire fondre le chocolat au
bain-marie puis venir le verser
sur le mélange jaunes/sucre.
Bien mélanger

5/ Enfin, ajouter les blancs et
mélanger avec un fouet délicatement sans fouetter,
juste en relevant la mousse

6/ Filmer et réserver le moule 4/5 heures au frais

Assemblage de la bûche :  
1/ Dérouler la génoise

2/ Repartir la mousse uniformément sur toute la surface de la génoise

3/ Rouler le biscuit puis recouvrir de mousse au chocolat à l’aide d’une
spatule plate

4/ Réaliser des stries avec une fourchette

5/ Décorer de crêpes dentelle émiettées et de petites perles en sucre

6/ Laisser reposer la bûche au frais 1 nuit maximum avant de la déguster