Carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette de Cyril Lignac

C’est le retour de Tous en cuisine !!
Carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette

Temps de préparation : 15 minutes

ingrédients :

POUR 4 PERSONNES   

4 filets de dorade soit 250 g de chair sans impuretés
1 citron jaune
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Fleur de sel

préparation :

1- Couper dans la chair du poisson des tranches fines et les déposer dans 4 assiettes.

2- Ciseler finement la ciboulette. Râper le zeste et presser le jus du citron, garder les 2 éléments dans 2 bols séparés.

3- Verser un trait d’huile d’olive sur le carpaccio puis un peu de jus de citron. Ajouter par-dessus une pincée de fleur de sel, le zeste de citron, la ciboulette ciselée et un peu de piment d’Espelette.