Gigot d’agneau aux épices façon Cyril Lignac

Ingrédients :

•1 gigot d’agneau de lait (de préférence)

•Épices tandoori

•Beurre et huile pour la cuisson

•3 carottes

•2 navets

•Pommes de terre

•1 oignon

•½ citron

•1 verre de vin blanc

•Sarriette

•Ail nouveau

Préparation :

1.Assaisonner la viande

Frottez le gigot d’agneau avec les épices tandoori sur toutes ses faces.

2.Saisir le gigot

Dans une cocotte, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile. Dorez l’agneau sur toutes les faces.

3.Ajouter la garniture aromatique

Ajoutez dans la cocotte les carottes, navets, pommes de terre et l’oignon coupés. Incorporez le demi-citron, versez le vin blanc, puis ajoutez la sarriette et l’ail nouveau.

4.Cuire au four

Enfournez la cocotte dans un four préchauffé à 220°C. Comptez environ 30 minutes de cuisson par kilo de viande.

5.Repos et dégustation

Laissez reposer le gigot dans du papier aluminium quelques minutes avant de le trancher. Servez avec ses légumes fondants.

Astuce :

S’il reste de la viande, effilochez-la et mélangez-la aux légumes pour préparer un délicieux hachis parmentier