Crumble d’été salé de Cyril Lignac – étape par étape et en détail

Ingrédients :

•Aubergines

•Courgettes

•Tomates cœur de bœuf

•Oignons

•Romarin

•Ail

•Tomates un peu abîmées (pour le coulis)

•Lardons

•Sel et poivre

Pour la pâte à crumble sans gluten :

•200 g de farine de riz

•65 g de poudre d’amande

•25 g de sucre

•145 g de beurre mou

•20 g d’eau

Préparation :

1.Préparer les légumes du soleil :

Utilisez des aubergines, des courgettes et des tomates cœur de bœuf de saison.

2.Réaliser un bon coulis de tomates :

Faites revenir des oignons avec du romarin, de l’ail et des tomates un peu abîmées. Laissez mijoter.

3.Couper les légumes :

Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans un plat à gratin sur le coulis de tomates, en alternant les types de légumes. Salez et poivrez.

4.Ajouter les lardons :

Faites revenir les lardons et déposez-les sur les légumes.

5.Préparer la pâte à crumble :

Mélangez la farine de riz, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez le beurre mou, pétrissez à la main pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau.

6.Monter le crumble :

Saupoudrez la pâte à crumble sur les légumes.

7.Cuisson :

Enfournez à 190°C pendant 35 minutes, jusqu’à obtenir un crumble bien croustillant et doré.

Astuce du Chef :

Le crumble peut aussi se préparer en version sucrée, avec des pêches ou des framboises