la recette d’ananas et mangue safranés, crème à la vanille de Cyril Lignac
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
Fruits safranés :
- 1 ananas épluché et coupé en petits cubes
- 1 mangue épluchée et coupée en petits cubes
- Quelques pincées de safran en poudre
- 25cl de jus de fruits de la passion
- 8 biscuits à la cuillère
- 1 orange
Crème à la vanille :
- 2 jaunes d’œuf
- 70g de sucre
- 100g de mascarpone
- 25cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les cubes de mangue et les cubes d’ananas, parfumez au safran.
Dans une assiette creuse, trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits de la passion et imbibez-les.
Dans un saladier bien froid, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf et le sucre, ajoutez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, continuez à mélanger au batteur, puis versez la crème liquide bien froide.
Dans les verrines ou un saladier, déposez le mélange de fruits safranés, les biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits de la passion, puis recouvrez de crème vanille. Déposez au frais. Saupoudrez de zestes d’orange juste avant de servir.
