desserts

la recette d’ananas et mangue safranés, crème à la vanille de Cyril Lignac

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

pour 4 à 6 personnes

Fruits safranés :

  • 1 ananas épluché et coupé en petits cubes
  • 1 mangue épluchée et coupée en petits cubes
  • Quelques pincées de safran en poudre
  • 25cl de jus de fruits de la passion
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 1 orange

Crème à la vanille :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 70g de sucre
  • 100g de mascarpone
  • 25cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les cubes de mangue et les cubes d’ananas, parfumez au safran.
Dans une assiette creuse, trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits de la passion et imbibez-les.
Dans un saladier bien froid, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf et le sucre, ajoutez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, continuez à mélanger au batteur, puis versez la crème liquide bien froide.
Dans les verrines ou un saladier, déposez le mélange de fruits safranés, les biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits de la passion, puis recouvrez de crème vanille. Déposez au frais. Saupoudrez de zestes d’orange juste avant de servir.

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