La recette de la soupe au chocolat et glace vanille de Cyril Lignac

ingrédients :      

•  300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir ou moitié/ moitié)
• 200 g de crème liquide entière
• 400 g de crème liquide entière froide
• 4 boules de glace vanille ou de pistache

Les ustensiles :

• 2 saladiers dont 1 passé au congélateur quelques heures avant
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 batteur à main
• 1 mixeur plongeant

préparation :

1. Chauffer les 200 g de crème liquide entière dans une casserole.
2. Mettre le chocolat concassé dans un saladier.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat qui se trouve dans le saladier.
4. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
5. Monter en chantilly les 400 g de crème liquide bien froide dans un saladier passé au préalable au congélateur avec des glaçons. Retirer les glaçons avant de monter la crème.
6. Mélanger ¼ de la crème montée à la ganache, puis la ganache à la crème.
7. Réserver dans la casserole.
8. Au moment de servir les soupes au chocolat, mettre à chauffer la casserole où il y a la soupe au chocolat.
9. Mélanger au fouet, versez dans des bols.
10. Ajouter 1 boule de glace vanille par bol