desserts
La recette de la soupe au chocolat et glace vanille de Cyril Lignac
ingrédients :
- 300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir ou moitié/ moitié)
- 200 g de crème liquide entière
- 400 g de crème liquide entière froide
- 4 boules de glace vanille ou de pistache
Les ustensiles :
- 2 saladiers dont 1 passé au congélateur quelques heures avant
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 maryse
- 1 batteur à main
- 1 mixeur plongeant
préparation :
- Chauffer les 200 g de crème liquide entière dans une casserole.
- Mettre le chocolat concassé dans un saladier.
- Verser la crème chaude sur le chocolat qui se trouve dans le saladier.
- Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Monter en chantilly les 400 g de crème liquide bien froide dans un saladier passé au préalable au congélateur avec des glaçons. Retirer les glaçons avant de monter la crème.
- Mélanger ¼ de la crème montée à la ganache, puis la ganache à la crème.
- Réserver dans la casserole.
- Au moment de servir les soupes au chocolat, mettre à chauffer la casserole où il y a la soupe au chocolat.
- Mélanger au fouet, versez dans des bols.
- Ajouter 1 boule de glace vanille par bol