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La recette de la soupe au chocolat et glace vanille de Cyril Lignac

ingrédients :      

  •  300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir ou moitié/ moitié)
  • 200 g de crème liquide entière
  • 400 g de crème liquide entière froide
  • 4 boules de glace vanille ou de pistache

Les ustensiles :

  • 2 saladiers dont 1 passé au congélateur quelques heures avant
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 maryse
  • 1 batteur à main
  • 1 mixeur plongeant

préparation :

  1. Chauffer les 200 g de crème liquide entière dans une casserole.
  2. Mettre le chocolat concassé dans un saladier.
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat qui se trouve dans le saladier.
  4. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  5. Monter en chantilly les 400 g de crème liquide bien froide dans un saladier passé au préalable au congélateur avec des glaçons. Retirer les glaçons avant de monter la crème.
  6. Mélanger ¼ de la crème montée à la ganache, puis la ganache à la crème.
  7. Réserver dans la casserole.
  8. Au moment de servir les soupes au chocolat, mettre à chauffer la casserole où il y a la soupe au chocolat.
  9. Mélanger au fouet, versez dans des bols.
  10. Ajouter 1 boule de glace vanille par bol

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