biscuits coulants au chocolat de Cyril Lignac
Le chef Lignac sait comment nous régaler. Au micro de RTL, il dévoile tous les jours de la semaine de nombreuses recettes faciles à réaliser et surtout savoureuses. Après sa purée de pommes de terre à la vanille, son bœuf bourguignon et sa flammekueche il partage avec nous ses délicieux biscuits coulants au chocolat. Vous allez vous régaler
ingrédients :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
Pour le praliné :
- Environ 125 g de noisettes
- 80 g de sucre
- 20 g d’eau
- Une pincée de fleur de sel
préparation :
- La veille préparez la pâte à biscuits.Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie avec du beurre.
- Ajoutez la farine et le sucre dès que le chocolat est bien fondu. Mélangez bien puis déposez les œufs battus dedans et mélangez de nouveau la préparation. Vous obtiendrez une belle pâte homogène.
- Versez ensuite la pâte dans des moules individuels (type tarte tatin). Déposez-les au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, réalisez un praliné. Enfournez les noisettes pour les torréfier et réalisez un caramel en versant l’eau et le sucre dans une casserole. Faites cuire le tout à feu doux. Lorsqu’il bout, déposez les noisettes encore chaudes dedans pour les caraméliser. Mélangez le tout et ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Faites couler le tout sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Laissez bien refroidir.
- Dès que les noisettes sont froides, déposez-les dans un blender et mettez-le en marche. Vous devez obtenir une pâte.
- Préchauffer votre four à 190°C. Enfournez les biscuits 7 minutes.
- Sortez-les du four puis versez le praliné sur les biscuits
