desserts

panna cotta sans gélatine de Cyril Lignac

Les ingrédients pour réaliser la recette de la panna cotta sans gélatine de Cyril Lignac

  • 4 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille

Les étapes de préparation de la panna cotta onctueuse et sans gélatine de Cyril Lignac

  1. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
  2. Grattez la gousse de vanille pour en extraire le contenu.
  3. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et la gousse de vanille jusqu’au point d’ébullition.
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs, le sucre et les grains de vanille.
  5. Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez la crème liquide chaude sur les blancs d’oeuf tout en fouettant.
  6. Répartissez cette crème panna cotta dans des ramequins et enfournez pendant 30 minutes au bain-marie. Cette cuisson donnera une crème hyper onctueuse et moelleuse, pas du tout gélifiée.
  7. Pendant la cuisson, hachez quelques pistaches, puis déposez-les sur les crèmes une fois sorties du four. Ajoutez quelques fraises et des framboises pour la décoration.

Conseil du chef : La cuisson au cuiseur vapeur est tout à fait possible pendant 30 à 40 minutes. Mais le mieux à la maison, recommande Cyril Lignac, c’est la cuisson au bain-marie.

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page