La recette des chouquettes de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette de chouquettes, vous n’aurez besoin que d’ingrédients assez basiques. Voici lesquels :
ingrédients :
- 125g d’eau
- 125g de lait
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 4 œufs
- Du sucre grain
Côté ustensiles, vous aurez besoin d’une casserole, d’un saladier (ou d’un bol mélangeur), d’un batteur (ou un saladier et un fouet si vous n’en avez pas), d’une poche à douille.
Les étapes des chouquettes de Cyril Lignac :
Comptez environ 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson pour cette recette. Voici les étapes à suivre :
- Mélangez l’eau, le lait et le beurre. Faites chauffer l’eau et le lait sans ébullition, ajoutez le beurre en petits cubes, et ajoutez une pincée de sel.
- Dès que le beurre est fondu, sortez la casserole du feu. Versez la farine en une fois dans le mélange. Mélangez pour obtenir le pâton.
- Remettez la casserole à cuire à feu doux et desséchez (éliminez l’excédent d’eau dans la pâte). Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte élastique.
- Mettez ensuite la pâte dans le batteur ou dans un saladier. Ajoutez les œufs l’un après l’autre et mélangez bien.
- Déposez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.
- Dorez vos chouquettes avec un jaune d’œuf, et déposez un peu de gros sucre sur le dessus. Tapez la plaque pour enlever l’excédent de sucre.
- Faites cuire au four à 165°C pendant 40 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant tout le temps de cuisson.
“Moi, j’aime bien les fourrer avec de la chantilly et mettre quelques petites framboises à l’intérieur“, conclut le chef. Et nous donc
