Pancakes moelleux de Cyril Lignac

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites fondre le beurre dans le lait tiédi et versez le tout dans le saladier.

Battez légèrement les œufs, versez au mélange et mélangez le tout au fouet. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Dans une grande poêle badigeonnée d’huile, déposez une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 minute environ puis retournez le pancake dès l’apparition de petites bulles à la surface. Laissez dorer le second côté puis déposez le pancake sur une assiette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A servir beurrés ou nappés de sirop d’érable, de miel, de confiture ou de gelée de fruits rouges ou encore de pâte à tartiner pour les plus gourmands