entrees

la recette des moules gratinées, persillade, de Cyril Lignac

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 12 à 16 moules par personne
  • 1 brin de thym frais
  • 1 verre de vin blanc
  • ½ oignon épluché et taillé en morceaux
  • ¼ de botte de persil lavée et hachée
  • 300g de beurre doux en pommade
  • 75g d’ail épluché, dégermé et haché
  • 5g de sel fin
  • 100g de chapelure
  • huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four en grill à 240°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure, formez un rouleau de 3cm de diamètre, déposez sur une feuille de film, enroulez, fermez en pressant les bords et déposez au congélateur.
Dans une casserole, versez les moules propres, ajoutez un trait d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et l’oignon, mélangez et couvrez 2 minutes à feu vif. Quand les moules sont ouvertes, transvasez-les dans un saladier et gardez uniquement celles qui sont dans leur coquille (si certaines ne sont plus attachées, déposez-les dans une coquille vide) puis déposez les moules dans un plat. Passez le jus dans un linge au dessus d’un petit récipient et gardez-le pour une autre recette.
Coupez en lamelles le beurre persillé que vous avez mis au congélateur et déposez-le sur chaque moule. Enfournez sous le grill 4 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné. Disposez les moules en cercle dans les assiettes froides, versez le beurre de cuisson par-dessus.

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page