Moules en bouillon thaï – À la Cyril Lignac
Dans Tous en Cuisine : Menus de fêtes, Cyril Lignac nous transporte avec ses moules en bouillon thaï, une recette exotique aux saveurs intenses. Suivez cette recette pas à pas pour surprendre vos convives avec un plat plein de fraîcheur et de caractère
Ingrédients pour 4 personnes :
•1 kg de moules fraîches
•2 bâtons de citronnelle
•1 morceau de gingembre (5 cm)
•2 gousses d’ail
•1 piment rouge (optionnel)
•1 boîte de lait de coco (400 ml)
•1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
•1 citron vert
•Quelques feuilles de coriandre fraîche
•Huile végétale
Étapes de la recette :
1. Préparation des moules
•Nettoyez les moules sous l’eau froide en retirant les impuretés et filaments. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.
2. Préparation des aromates
•Émincez finement la citronnelle, le gingembre, et l’ail. Ajoutez le piment rouge en rondelles si vous souhaitez un plat plus épicé.
3. Cuisson des aromates
•Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile. Faites revenir la citronnelle, l’ail, le gingembre, et le piment pendant 2-3 minutes à feu doux.
4. Préparation du bouillon
•Versez le lait de coco et la sauce nuoc-mâm dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour bien infuser les saveurs.
5. Cuisson des moules
•Ajoutez les moules dans le bouillon, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
6. Finitions
•Pressez le jus de citron vert dans le bouillon. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Conseils du chef :
Pour un repas complet, accompagnez ce plat de riz jasmin ou de nouilles sautées. Vous pouvez également ajuster l’intensité des épices selon vos goûts pour un bouillon plus ou moins relevé.
Pourquoi tester cette recette ?
Simple à réaliser, ces moules en bouillon thaï vous offrent une expérience culinaire unique, idéale pour les fêtes ou pour un dîner dépaysant. Elles allient exotisme, fraîcheur, et raffinement, tout en restant accessibles.
