Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 1h45  

Ingrédients :

POUR 4 A 6 PERSONNES
1 volaille jaune des Landes d’1,5 kg vidée
2 gros citrons jaunes non traités
1 tête d’ail
5 branches d’origan frais
500 g de pommes de terre nouvelles
25 cl d’eau
100 g de beurre demi-sel
1 botte de thym frais
Huile de pépins de raisins
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.
Ouvrir la tête d’ail à la main, récupérer les gousses et laisser la peau.

Dans la volaille assaisonnée de sel fin et poivre, insérer 1 citron jaune coupé en quartiers et des brins d’origan frais puis ficeler. La déposer dans un grand plat sur les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise, verser l’eau dans le fond du plat. Ajouter les ¾ du beurre sur les pommes de terre. Arroser la volaille d’huile et la napper avec le reste de beurre pommade. Ajouter le thym, le reste des brins d’origan sur la volaille et, sur les pommes de terre, le 2e citron coupé en fines tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Glisser le plat au four et faire rôtir 1h30 à 1h45. Arroser la volaille du jus de cuisson à plusieurs reprises. Le poulet est cuit quand la peau est bien dorée et croustillante. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Au terme de la cuisson, découper la volaille en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre autour