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risotto de coquillettes au jambon Cyril Lignac
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser un risotto de coquillettes au jambon
Ingrédients :
- 360 g de coquillettes
- 1 oignon
- Parmesan râpé
- 1,5L de bouillon de volaille ou cube
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 botte de ciboulette
préparation :
- Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile. Puis
ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes. Ajoute une louche de bouillon pour mouiller à
hauteur et mélange jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les
coquillettes soient cuites. - Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm. Une fois que les coquillettes sont cuites, ajouter la
crème et mélanger bien pour que la cuisson soit fondante. - Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger
délicatement. Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette
