risotto de coquillettes au jambon Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser un risotto de coquillettes au jambon

Ingrédients :

  • 360 g de coquillettes
  • 1 oignon
  • Parmesan râpé
  • 1,5L de bouillon de volaille ou cube
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 botte de ciboulette

préparation :

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile. Puis
    ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes. Ajoute une louche de bouillon pour mouiller à
    hauteur et mélange jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les
    coquillettes soient cuites.
  2. Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm. Une fois que les coquillettes sont cuites, ajouter la
    crème et mélanger bien pour que la cuisson soit fondante.
  3. Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger
    délicatement. Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette
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