soufflé au comté de Cyril Lignac

Mercredi 15 avril, Cyril Lignac a invité les téléspectateurs de son émission “Tous en cuisine” à réaliser en direct un soufflé au comté. Une recette à tomber pour tous les amoureux du fromage ! Retrouvez les étapes et la liste des ingrédients pour vous lancer dans cette préparation à tomber

ingrédients :      

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait entier
  • 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)
  • 4 œufs
  • muscade ou cumin
  • beurre en pommade pour le moule
  • chapelure pour le moule

ustensiles :

il vous faut : un ramequin, une casserole, un fouet, une maryse, un saladier, un batteur à main, 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème, un pinceau

préparation :

Préchauffez le four à 210°. Faites un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une béchamel. Rajoutez le fromage et mélangez bien. Assaisonnez avec de la muscade ou du cumin, du sel et du poivre. Incorporez les jaunes d’oeufs. Réservez.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Beurrez des ramequins avec un pinceau en partant du bas vers le haut. Saupoudrez l’intérieur des moules de chapelure et retirez l’excédent. Versez la préparation dans les moules sans aller jusqu’au bord.

Enfournez pour 15 min sans ouvrir la porte du four pour éviter que ça ne retombe… Dégustez chaud !

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