Salade d’épinards au yuzu et à la truffe de Cyril Lignac

Envie d’une entrée light pour le menu de la Saint-Sylvestre après les excès de Noël ? Cyril Lignac a la solution pour vous avec cette recette d’épinards yuzu et truffe vue dans Tous en Cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes

POUR 4 PERSONNES   

ingrédients :

4 belles poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
20 g de pignons de pins toastés
Un peu d’huile de truffe noire
Fleur de sel

Pour la vinaigrette au yuzu :
½ gousse d’ail en purée
1 pincée de poivre du moulin
2 cuil. à soupe de jus de yuzu
1 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins

préparation :

1- Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger au fouet.

2- Dans un second saladier, déposer les pousses d’épinards puis assaisonner avec la vinaigrette et un peu de fleur de sel.

3- Déposer les pousses d’épinards assaisonnées et ajouter quelques gouttes d’huile de truffe puis parsemer de pignons de pins