TCHARAK ALARYANE
un gâteau algérien traditionnel faisant partie des incontournables de la pâtisserie algéroise en forme de petits croissants à la pâte très sablée fondante et garnis d’une farce aux amande et habillé d’amandes concassées ou effilées
recette réalisée par @le_coingourmand
Ingrédients :
la pâte:
3 mesures de farine(500g )
3\4 sucre glace( ou sucre cristallisé) 125g .
une mesure de gras 250g ( smen,margarine),
1oeuf,
1\2cac de levure chimique,
1cac de vanille ,
eau de fleur d’oranger et un peux d’eau pour ramasser la pâte
La farce:
3 mesure d’amandes grillés et moulus, 1 mesure de sucre
1cas de beurre fondu
Une pincée de canelle eo la vanille
, eau de fleur d’oranger
Garniture: 1oeuf , des amandes concassés ou effilés
Préparation :
_dans une terrine mélanger la farine avec le sucre, la vanille, la pincée de sel,l’oeuf,la levure, rajouter le beurre fondu et frottez entre les mains jusqu’à absorbation complète du beurre puis ramassez avec le mélange d’eau et l’eau de fleurs d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle .laisseez reposer le temps de préparer la farce.
La farce :
mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâté compacte et ferme.
_mesurer pour la pate 35 à 40g et pour la farce 10 à 12 g.
_formez un triangle ,disposez 1boudin de farce à 2cm du bords puis roulez la pate pour lui donner la forme d’un croissant, badigeonner avec l’oeuf et décorer d’amandes grossièrement moulus.
_enfournez à four préchauffé à 170°ils doivent avoir une belle dorure
