PLATS
Crépinette à la façon de Cyril lignac
Ingrédients :
- 400g Chair à saucisse
- 2cuil. à soupe Persil plat
- 1Feuille de sauge
- 5cl Cognac
- 100g Crépine de porc
- 20g Beurre fondu
- Sel
- Poivre du moulin
- Calories = Moyen
Étapes de préparation :
- Lavez, effeuillez et hachez le persil, en conservant quelques feuilles pour la décoration. Placez la crépine de porc dans une jatte avec de l’eau.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le persil haché, la sauge émiettée et le Cognac. Salez et poivrez. Partagez la préparation en petites boules.
- Égouttez la crépine et essuyez-la avec du papier absorbant. Enveloppez-en les portions de chair à saucisse. Badigeonnez les crépinettes de beurre fondu.
- Dans une poêle, faites revenir les crépinettes environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Veillez à les retourner régulièrement pendant la cuisson.
- Retirez du feu, parsemez de feuilles de persil entières et servez aussitôt avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.