Pad Thaï de Cyril Lignac : La Recette Exotique et Facile à Réaliser Chez Vous

Découvrez la recette emblématique du pad thaï revisitée par le talentueux Cyril Lignac ! Avec ses saveurs exotiques et son équilibre parfait entre douceur et acidité, ce plat est un véritable voyage culinaire. Facile à préparer, il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Suivez notre guide pour un résultat digne d’un chef

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de trempage pour les pâtes : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingredients :

POUR 4 PERSONNES

-300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
-2 blancs de poulets coupés en fines lamelles
-10 crevettes décortiquées, déboyautées et coupées en 3
-3 gousses d’ail épluchées et hachées
-2 œufs
-250g de germes de soja
-Quelques feuilles de coriandre
-50g de cacahuètes concassées
-2 citrons verts
-Huile de tournesol

Pour la sauce :

-10cl de sauce nuoc-mâm
-50g de sucre en poudre
-100g de pâte de tamarin
-15cl de vinaigre de riz blanc
-2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
-1 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation :

1-Préparer la sauce dans un bol. Mélanger la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réserver.

2-Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faire cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration. Ajouter le poulet. Laisser colorer 4 à 5min. Pousser la viande sur un côté et verser les œufs battus, commencer à cuire comme des œufs brouillés. Ajouter ensuite les vermicelles égouttés et les germes de soja, les crevettes coupées en 3, quelques feuilles de coriandre et la moitié des cacahuètes, continuer à cuire sur feu moyen, environ 5 minutes. Enfin, incorporer la sauce et le jus d’un citron vert. Mélanger.

3-Servir avec des quartiers de citron vert et parsemer avec le reste de cacahuètes concassées par-dessus. Ajouter quelques feuilles de coriandre.