PLATS

Minestrone de Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 oignon rose de Roscoff
  • ½ fenouil
  • 1 à 2 branches de céleri
  • 6 champignons de Paris
  • 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 2 litres de bouillon cube
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 50 g de concentré de tomates
  • 80 g de petites pâtes type risetto
  • 1 tranche de grillé
  • 30 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel fin & poivre du moulin

Les étapes :

1. Pour commencer, lavez, épluchez et coupez les légumes en cubes

2. Dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez les carottes et les navets puis laissez cuire sur feu moyen.

3. Entre-temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois translucide, assaisonnez de sel et ajoutez le fenouil en le saisissant.

4. Au bout de quelques minutes, réservez l’oignon et le fenouil dans un récipient. Faites de même avec le céleri et les champignons. Enfin, faites cuire les courgettes seules.

5. Dans une autre poêle, faites colorer le lard avec le thym et le romarin.

6. Dans une casserole, déposez les légumes et le lard puis ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Faites cuire sur feu doux. Versez ensuite le bouillon de légumes sans les carottes et les navets et laissez mijoter 15 minutes.

7. Incorporez les pâtes ainsi que les carottes et les navets dans le bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

8. Servez le minestrone de avec du pain grillé et du parmesan. Bon appétit !

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