Meringues Faciles – La Recette de Cyril Lignac (Étape par Étape et en Détail)

Ingrédients :

•100 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)

•100 g de sucre en poudre

•50 g de sucre glace

Préparation :

1. Monter les blancs en neige :

Dans le bol d’un batteur, commencez à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporez progressivement 50 g de sucre en poudre pour commencer à serrer les blancs. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis ajoutez les 50 g restants de sucre en poudre. Enfin, incorporez délicatement les 50 g de sucre glace à la maryse pour donner de la légèreté à la meringue.

2. Former les meringues :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des petits tas de meringue à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille selon la forme souhaitée.

3. Cuisson à basse température :

Enfournez les meringues dans un four préchauffé à 80°C et laissez-les cuire pendant 2 heures. La cuisson lente permet d’obtenir une texture bien croustillante sans colorer la meringue.

4. Option gourmande :

Une fois cuites, laissez refroidir les meringues à température ambiante. Vous pouvez les déguster nature ou les napper de chocolat fondu pour une touche de gourmandise supplémentaire.

5. Utilisation en pâtisserie :

Ces meringues sont idéales pour accompagner des desserts comme une pavlova, ou pour apporter du croquant sur une glace ou une salade de fruits