desserts

cake marbré vanille chocolat de Cyril Lignac

ingrédients :

Pour le cake nature :

  • 30 g de beurre doux
  • 100 g de jaunes d’oeufs (soit 5 oeufs)
  • 130 g de sucre semoule
  • 70 g de sucre semoule
  • 70 g de crème liquide
  • 100 g de farine (type 55)
  • 2 g de levure chimique
  • 1 gousse de vanille

Pour le cake au chocolat :

  • 30 g de beurre doux
  • 80 g de jaunes d’oeufs (soit 4 oeufs)
  • 110 g de sucre semoule
  • 20 g de cacao en poudre
  • 2 g de levure chimique
  • 90 g de farine (type 55)
  • 60 g de crème liquide

Pour l’assemblage :

  • Farine
  • Beurre doux

Le gâteau marbré chocolat et vanille de Cyril Lignac : la recette

L’appareil à cake nature

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre.
  • Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.
  • Mélanger au fouet délicatement.
  • Incorporez enfin le beurre fondu et la vanille préalablement fendue et grattée.
  • Réserver.

L’appareil à cake au chocolat :

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs tempérées dans la cuve du batteur avec le sucre et le cacao en poudre.
  • Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.
  • Mélanger au fouet délicatement.
  • Incorporer enfin le beurre fondu.
  • Réserver

L’assemblage :

  • Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6).
  • Beurrer et fariner le moule.
  • Le garnir au premier quart de l’appareil nature, puis au deuxième quart de l’appareil au chocolat, et recouvrir la moitié restante de l’appareil nature.
  • À l’aide d’une spatule maryse, marbrer le gâteau dans ses largeurs : insérer la maryse et piquer la pâte pour créer les marbrures.
  • Enfourner pendant 45 minutes.
  • Laisser refroidir

Histoires de goûts, Cyril Lignac avec Elvire von Bardeleben, Éditions Robert Laffont – 18 euros.

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

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