Crème au Beurre Noisette Incontournable Cyril Lignac

Ingrédients :

•Crème pâtissière

•Beurre

•Feuille de gélatine

•Noisettes

•Sucre

•Eau

•150 g de praliné maison

Préparation :

1.Préparer une bonne crème pâtissière :

Le Chef Lignac recommande de faire cuire la crème pâtissière correctement pour obtenir une texture parfaite.

2.Obtenir une crème qui a de la tenue :

Hors du feu, ajoutez du beurre ainsi qu’une feuille de gélatine à la crème pâtissière pour qu’elle tienne bien. Réservez.

3.Faire un praliné maison :

Pour réaliser un bon praliné, commencez par torréfier des noisettes. Ensuite, préparez un caramel avec de l’eau et du sucre, puis incorporez les noisettes torréfiées. Mélangez et laissez tiédir avant de mixer le tout pendant 5 minutes : vous obtiendrez ainsi un délicieux praliné !

4.Préparer un bon beurre pommade :

Battez du beurre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez ensuite 150 g de praliné maison pour concocter une crème beurrée au praliné.

5.Créer une crème gourmande et allégée :

Incorporez la crème beurrée au praliné dans la crème pâtissière pour obtenir une crème au beurre allégée au bon goût de noisette. Utilisez cette préparation pour réaliser un délicieux Paris-Brest, conclut le Chef préféré des Français sur RTL