PAINS

Hamburger frites

Cette recette est réalisée par @amyayou231710
Ce soir je vous partage la recette des pains à hamburger, pour réaliser vos propres burgers, cette recette est juste top, quand vous l’aurez testée, vous ne vous en passerez plus, elle est simple et rapide, le temps de repos est un peu long mais c’est ce qui fait le moelleux de ce pain.

Pour les ingrédients :

• 270g de lait,
• 20g de levure fraîche,
• 500g de farine,
• 1c à café de sel,
• 1 c à soupe de sucre,
• 50g de beurre,
• 1œuf.
• Des graines.

Préparation:

▫️avec le robot: mettre le lait avec la levure fraîche et chauffer 3min/37°/vit2, ajouter la farine, sel, sucre, beurre coupé en morceaux et l’œuf.Pétrir 5min/mode pétrin.
▫️Sans robot vous avez juste à faire à peine tiédir votre lait et diluer votre levure et rajouter tous les autres ingrédients et pétrir.

La pâte est légèrement collante c’est normal.
Transvaser la pâte dans un récipient et laisser lever 1h30, dans un endroit chaud (au four éteint).


Après le temps de pousse, formez des boules de la taille voulue. Moi je fais des pains de 70-75g, je trouve cela suffisant, après à vous de voir.


Aplatir chaque boule et mettre dans votre moule, ou sur une plaque de four.


Remettre dans le four éteint pour un 2ème repos de 45min. Sortir les pains du four.
Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner les pains de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de votre choix ou pas.


Mettre au four toujours à 210° entre 10 et 15min adapter selon vos four.
Couvrir les pains d’un torchon.


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👋🏼j’ai utilisé mon moule grands ronds de chez Guy Demarle et ma silpat, ceux qui on cuit dans le moule, les pains étaient tous régulier et très moelleux la croûte était fine et moelleuse.
En ce qui concerne ceux qui on cuit sur ma silpat, ils étaient moins régulier la croûte était moins fine mais ils étaient moelleux à l’intérieur.

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