Pain de mie
Recette réalisé par@amyayou231710
Il faut absolument que vous la testiez, elle est simple, facile mais surtout d’un moelleux
Moi j’ai utilisé le moule carré de chez Guy Demarle, vous pouvez utiliser 2 moule à cake
Ingrédients :
pour 2 pain de mie
Tangzhong :
40 g de farine
200 g d’eau
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260g de lait
50 g de sucre
10 g de poudre de lait
10g de levure boulangère sèche
50 g d’œuf (1oeuf)
580 g de farine
10 g de sel
50 g de beurre mou
Préparation :
Faite le tangzhong
Mettre l’eau et la farine, dans une casserole, mettre sur le feu tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte
Réserver minimum 2h a une nuit au frigo
Dans le bol du robot, mettre le lait, chauffer 1min20/37°/vit1
Ajouter le sucre, la poudre de lait, la levure, l’œuf, la farine, le sel et le tangzhong
Pétrir 6min au tm6 (10min dans un robot pât)
Ajouter le beurre mou
Pétrir à nouveau 7min
Mettre la pâte dans un récipient légèrement huiler, laisser pousser 40min-1h
Après la pousse, dégazer la pâte, peser et diviser en 8 pâtons, former des boules
Prendre la 1ère boule, étaler en long, plier en portefeuille, la tourner 1/4de tour, re-étaler en long et rouler en boudin
Déposer 4 boudins dans un moule à cake chemiser de papier sulfurisé
Laisser à nouveau pousser 40min
Après la 2eme pousse, badigeonner les pains avec 1jaune d’œuf et un peu de lait, enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant +- 25min
A la sortie du four, badigeonner les pains de beurre, couvrir d’un torchon et laisser refroidir
A déguster tranché, légèrement toasté, accompagné de beurre, miel, confiture, nutella….
Ou bien en version salé, tranché pour croque Mr, sandwich
