Baguettes semi complète

Recette recette est réalisée par @amyayou231710

Aujourd’hui, je vous poste la recette des baguettes mais avec un mélange de farine blanche et farine complète

Ces petites baguettes sont simple à faire et excellente

2autres méthode de pousse

préparez votre pâte le soir, vous mettez au frigo toute la nuit, le lendemain matin vous former vos baguettes et laisser pousser 2H30, puis les cuire
Ou
Vous préparez votre pâte, vous laisser pousser 2H à temp ambiante, vous formez vos baguettes et vous laisser pousser au frigo la nuit, le lendemain les sortir laisser à temp ambiante 30min-1h et enfourner

Ingrédients :

200 g de farine t45
200 g de farine complète
10 g de sel
3 g de levure boulangère sèche
280 g d’eau (à peine tiède)
10 g de miel
Son de blé pour l’enrobage(facultatif)

Préparation :

Dans le bol du tm6, mettre les farines, le sel, la levure et le miel, pétrir 5min en ajoutant l’eau

Mettre la pâte dans un saladier légèrement huiler, laisser pousser 2h à temp ambiante(ou toute la nuit au frigo)
Après la pousse, Sortir la pâte délicatement du saladier
⚠️surtout ne pas dégazer la pâte⚠️

Diviser la pâte en 4 parties égales, en formant des triangles (voir photos et vidéos)
Prendre 1triangle et l’étaler à la main en l’étirant tout en gardant la forme d’un long triangle

Enrouler le triangle en commençant par la pointe, souder bien la pâte

Rouler la baguette dans du son de blé en lui donnant la forme de baguette avec les extrémités pointues
Déposer dans un moule à baguettes (moi j’utilise le moule sandwich Guy Demarle)
Et laisser pousser 2h30

Après la pousse, préchauffer le four à 230°, et mettre un plat en bas de celui-ci
Inciser les baguettes(repasser plusieurs fois sur les incisions), vaporiser légèrement d’eau

Verser un petit verre d’eau sur le plat pour créer de la vapeur et enfourner les baguettes à 230° pendant 10min puis baisser à 200° pendant 6 à 10min

A la sortie du four, couvrir d’un torchon propre