Les secrets de Cyril Lignac pour des blancs en neige inratables !
Réalisez des blancs en neige aériens en suivant les conseils de Cyril Lignac. Idéal pour réussir vos soufflés, mousses ou meringues !
Ingrédients :
•4 blancs d’œufs
Préparation :
1.Préparez les œufs : Sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, ce qui facilite la montée des blancs.
2.Séparez soigneusement : Assurez-vous qu’aucune trace de jaune d’œuf ne se mélange aux blancs, sinon ils ne monteront pas correctement.
3.Utilisez un bol propre : Choisissez un saladier bien propre et sec pour éviter que les blancs ne se cassent.
4.Montez les blancs avec vigueur : Fouettez les blancs énergiquement avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
5.Pas de sel nécessaire : Contrairement aux idées reçues, le sel n’améliore pas la montée des blancs en neige. Suivez ces étapes et obtenez des blancs parfaits, dignes des plus grands chefs !
