Effiloché de cochon aux épices de Noël et semoule de Cyril Lignac – Recette détaillée, étape par étape et en toute simplicité !

Une recette savoureuse pour un repas festif qui marie des saveurs épicées et la douceur de la semoule aux fruits secs. Idéale à préparer pour émerveiller vos invités avec un plat réconfortant et parfumé.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour le cochon aux épices :

• 2 jambonneaux
• 1 orange (zeste et jus)
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de muscade
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Pour la semoule aux fruits secs :

• 150 g de semoule fine
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à soupe d’amandes concassées
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade

1. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de l’orange avec le miel, le vinaigre balsamique, la cannelle, le gingembre, le cumin, la muscade, la sauce soja et un filet d’huile d’olive.
2. Salez, poivrez, puis badigeonnez généreusement les jambonneaux avec cette marinade parfumée.

Étape 2 : Cuisson des jambonneaux

1. Dans une cocotte, versez un trait d’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau.
2. Disposez les jambonneaux dans la cocotte. Faites cuire 15 minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson.
3. Arrosez régulièrement les jambonneaux avec leur marinade pour bien les glacer et intensifier les saveurs.

Étape 3 : Préparation de la semoule aux fruits secs

1. Portez le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et le curcuma.
2. Hors du feu, versez le bouillon chaud sur la semoule dans un grand bol. Ajoutez les raisins secs, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
3. À l’aide d’une fourchette, égrenez la semoule pour obtenir une texture légère.
4. Incorporez les amandes concassées, la menthe et la coriandre finement hachées. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 : Dressage et service

1. Effilochez délicatement les jambonneaux à l’aide d’une fourchette pour obtenir des morceaux tendres.
2. Disposez la semoule aux fruits secs dans des assiettes. Ajoutez l’effiloché de cochon par-dessus.
3. Parsemez de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Bon appétit ! Une recette festive et chaleureuse à savourer en famille ou entre amis, parfaite pour célébrer la magie des épices de Noël.