Mont-Blanc Revisitée : L’élégance gourmande par Cyril Lignac

Redécouvrez le Mont-Blanc classique avec une touche moderne grâce à la version revisitée par Cyril Lignac ! Ce dessert gourmand et crémeux, à base de marrons et de chantilly légère, est parfait pour impressionner vos invités avec une présentation élégante et des saveurs inoubliables

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

POUR 4 A 6 PERSONNES

Pour la crème pâtissière :
-3 jaunes d’œuf
-40g de sucre
-30g de fécule de maïs
-25cl de lait entier + 1 gousse de vanille
-25g de beurre froid en petits cubes

Pour la chantilly au fromage blanc :
-12,5cl de crème liquide entière 35%
-150g de fromage blanc
-15g de sucre glace

Pour la finition :
-2 à 3 boîtes de crème de marrons de 100g
-6 à 8 marrons glacés
-1 dizaine de petites meringues

Préparation :

1-Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter la fécule. Chauffer le lait à la vanille et le verser sur le mélange œufs/sucre/fécule en fouettant. Remettre sur le feu, laisser cuire la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Ajouter le beurre en petits cubes hors du feu, et mélanger. Puis débarrasser dans un saladier, mélanger, déposer un film à contact, mettre au frais, ou déposer sur un saladier rempli de glaçons.

2-Dans un saladier bien froid, commencer à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajouter le fromage blanc et le sucre glace, continuer à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réserver au frais. Quand la crème pâtissière est bien froide, la mélanger avec la crème chantilly.

3-Au fond du plat, déposer la crème de marrons, par-dessus la chantilly au fromage blanc, quelques brisures de marrons glacés et finir avec la meringue en morceaux