Mousse aux 2 chocolats Cyril Lignac

Une mousse aérienne et gourmande alliant chocolat noir et chocolat au lait pour un dessert irrésistible.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 12 personnes

Pour la crème anglaise :

• 125 g de crème liquide entière (33% MG)
• 125 g de lait entier
• 2 gros jaunes d’œufs fermiers
• 25 g de sucre en poudre

Pour la mousse :

• 200 g de chocolat noir
• 110 g de chocolat au lait
• 450 g de crème liquide entière (33% MG) bien froide
• 300 g de crème anglaise

Préparation

1. Réalisation de la crème anglaise.
   Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait jusqu’à ébullition.
   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez dessus le mélange chaud en remuant.
   Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
   Ajoutez ensuite les chocolats coupés en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
   Versez dans un bol et laissez refroidir au frais.

2. Montage de la mousse.
   Dans un récipient bien froid, montez la crème liquide bien froide en chantilly.
   Incorporez délicatement la crème anglaise chocolatée à la crème montée en mélangeant doucement à la spatule.

3. Dressage et réfrigération.
   Répartissez la mousse dans des verrines, un saladier ou des ramequins individuels.
   Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Un dessert onctueux et gourmand à savourer bien frais